- Prépare et assemble des produits (pain, viennoiseries), des plats simples chauds ou froids (sandwichs, salades, glaces, …) et en effectue la vente selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l’établissement.
Tester un métier - Devenir Employé polyvalent de restaurant, de restauration, de restauration rapide
L’objectif de cette immersion dans le métier de Employé polyvalent de restaurant, de restauration, de restauration rapide est de permettre au stagiaire, via des travaux pratiques et mises en situations, de déterminer si le métier présenté correspond à l’idée qu’il s’en fait et s’il a envie de faire une reconversion dans ce nouveau métier.
Cette immersion va permettre au stagiaire d’essayer, tester et découvrir les différentes activités du métier de Employé polyvalent de restaurant, de restauration, de restauration rapide :
La formation au métier de Employé polyvalent de restaurant, de restauration, de restauration rapide nécessite l’apprentissage de compétences de bases.
en voici une liste non exhaustive pour vous donner un avant goût :
- Renseigner le client sur la composition des produits (salades, sandwichs, ...) et enregistrer sa commande
- Préparer des plats simples (salades, assiette de crudités, de fromages, desserts, ...)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Préparer des sandwichs
- Disposer des produits sur le lieu de vente
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Encaisser le montant d'une vente
- Conditionner un produit
- Entretenir des locaux
- Nettoyer du matériel ou un équipement
- Procédures d'encaissement
- Procédures de conditionnement
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Modes de cuisson des aliments
- Chaîne du froid
- Dressage de plats
- Fiches techniques de cuisine
- Utilisation de four à commandes numériques
- Techniques de comptage
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Modes de conservation des produits alimentaires
