Tester un métier - Devenir Chef de rayon (boucherie, charcuterie, boulangerie, pâtisserie, crèmerie, fromagerie, épicerie, fruits et légumes)

L’objectif de cette immersion dans le métier de Chef de rayon (boucherie, charcuterie, boulangerie, pâtisserie, crèmerie, fromagerie, épicerie, fruits et légumes) est de permettre au stagiaire, via des travaux pratiques et mises en situations, de déterminer si le métier présenté correspond à l’idée qu’il s’en fait et s’il a envie de faire une reconversion dans ce nouveau métier.
Cette immersion va permettre au stagiaire d’essayer, tester et découvrir les différentes activités du métier de Chef de rayon (boucherie, charcuterie, boulangerie, pâtisserie, crèmerie, fromagerie, épicerie, fruits et légumes) :
  • Supervise les flux de ventes, met en place les opérations commerciales et coordonne les activités d’une équipe de vendeurs et d’employés de libre-service d’un ou plusieurs rayon(s) de produits alimentaires frais (fruits et légumes, viande, poisson, produits laitiers, …) ou hors frais (épicerie, conserves, liquides, …) selon la réglementation du commerce, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires et la stratégie commerciale de l’enseigne.
    • La formation au métier de Chef de rayon (boucherie, charcuterie, boulangerie, pâtisserie, crèmerie, fromagerie, épicerie, fruits et légumes) nécessite l’apprentissage de compétences de bases.
    en voici une liste non exhaustive pour vous donner un avant goût :
  • Suivre l'état des stocks
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Préparer les commandes
  • Vérifier la conformité de la livraison
  • Contrôler la conformité d'un produit
  • Superviser le stockage des produits
  • Contrôler la mise en rayon des articles
  • Adapter le plan d'implantation des articles
  • Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
  • Retirer un produit impropre à la vente
  • Analyser les résultats des ventes
  • Déterminer des mesures correctives
  • Concevoir les opérations commerciales selon les marges, le chiffre d'affaires et les prévisions
  • Décoder un tableau de bord
  • Coordonner l'activité d'une équipe
  • Techniques commerciales
  • Utilisation de cadencier
  • Logiciels de gestion de stocks
  • Outils bureautiques
  • Statistiques
  • E-procurement
  • Règles de rotation de produits alimentaires
  • Merchandising / Marchandisage
  • Gestes et postures de manutention
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Chaîne du froid
  • Gestion des stocks et des approvisionnements
    • Je veux tester !

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